Cuisine Champigon Eburiko

キノコならではの味わいを楽しむ
森のフレンチレストラン

Concept

人とキノコの関わりを
一皿の料理に。

旧軽井沢の別荘地に位置するエブリコは、キノコ料理専門フレンチレストラン。
秋の味覚と思われがちなキノコですが、実は年間を通して森で見かけることがで
きます。太古の昔から人類と深い関わりを持っているキノコ。
私たちは、森の恵みであるキノコと人との関わりを一皿の料理に込めて、ご紹介
させていただきたいと考えております。
軽井沢の自然と共に、キノコの豊かな味わいをお楽しみください。

Foodstuffs

四季折々のキノコと
信州の恵みをふんだんに。

種類は多いものの、それぞれの旬は驚くほど短いキノコたち。
エブリコでは、最も良い時期に採取した四季折々のキノコを使用します。
料理で組み合わせるのは、肉、魚、山野草や新鮮な旬の野菜。
キノコそのものの味や香りを大切に調理いたします。

Blog

Profile

内堀 篤Uchibori Atsushi

1968年生まれ 長野県上田市出身
東京調理師専門学校を卒業後、都内のレストラン数軒で修行
26歳で長野県松本市にあるオーベルジュのシェフに就任
この頃から天然キノコに興味を持ち、キノコ料理の研究を行う
2000年に世田谷「ラ・ビュットポワゼ」副料理長、
2003年に恵比寿「マッシュルーム」副料理長を経て
2011年に軽井沢で独立

News

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定休日

Reservation

14席足らずの小さなお店な為、ご予約をお願いしております。
お手数をおかけいたしますが、何卒宜しくお願いいたします。
Because it is a small shop with less than 14 seats, we ask that you make a reservation.
Sorry to trouble you, but thank you for your patience.
由于这是一家小型商店, 座位少于14个, 因此请您进行预订.
很抱歉给您带来麻烦, 但是感谢您的耐心配合.
営業時間中は電話に繋がりにくい場合がございます、ご理解いただきますようお願い申し上げます。
当店ではご予約時に食材のアレルギーや召し上がれない食材をお聞きしております。
当日のキャンセルはお食事代金(税、サービス料別)を全額ご請求させていただきます。
お子様のご来店は貸切時以外、中学生以上とさせていただきます。
It may be difficult to connect to the phone during business hours Thank you for your understanding.
At our shop, we ask about allergies to ingredients and ingredients that cannot be eaten at the time of booking.
If you cancel on the day, we will charge the full meal price (tax and service charge not included).
Children must be junior high school students or older except when chartered.
在工作时间内可能很难连接到电话感谢您的理解。
在预订时,我们询问对食材和无法食用的食材过敏的情况。
如果您当天取消,则将向您收取全额餐费(不包括税和服务费)。
除非包车,否则儿童必须是初中生或以上。
◎お車でお越しのお客様へ
駐車場への通路及び駐車スペース(店舗1階)は大変狭くなっておりますので、駐車の際は十分ご注意ください。
また、第2駐車場もございますので来店時にご案内させていただきます。
お車を駐車される際は事故等にご注意ください。
お手数をおかけいたしますが、何卒宜しくお願いいたします。
営業時間 :ランチタイム 11:30~ 最終入店 13:00 CLOSE 14:45
ディナータイム 17:30~ 最終入店 19:00 CLOSE 22:00
定休日 :水曜日
1157-6 karuizawa,Karuizawa,Nagano,JAPAN 389-0102
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1157-6
TEL:0267-42-3033FAX:0267-42-3011